B Loiseau
LeRestaurant
A quelques pas du Château de Vaux-le-Pénil où séjourna Dali, la Table Saint Just se situe dans un ancien corps de ferme briarde.Une sobriété de bon aloi régit le mélange de l’ancien et du moderne sous une belle charmante.
Derrière des préparations lumineuses et limpides se dissimule l’inlassable travail de toute une équipe menée par Isabelle et Fabrice Vitu, deux passionnés qui refusent toute afféterie et vont droit à l’essentiel.
NotreChef
Dès mon apprentissage à l’Auberge des Templiers, j’ai eu la chance de côtoyer les plus grands chefs qui m’ont transmis leur passion pour la gastronomie française :Merci à Roland Mazère, Georges Blanc, Alain Senderens, Marc Meneau, Michel et Jean-Michel Lorain.
Après ce « tour de France », je reviens auprès de le Famille DEPEE à l’Auberge des Templiers aux commandes des cuisines.
En 1996, je m’installe à Vaux-le-Pénil avec ma femme Isabelle rencontrée à la Côte Saint-Jacques, et vogue l’aventure…
Depuis lors, j’essaie de satisfaire mes clients au grès des modes et des tendances.
En 2014, membre de l’Association des maîtres Cuisinier de France, la reconnaissance de mes pairs est aussi importante que celle de mes clients.
- Situé dans un ancien corps de ferme, à quelques pas du château de Vaux-le-Pénil, La Table Saint-Just joue dans le registre de la finesse et de l'élégance. Le décor manie avec justesse ...Petit Futé
- Belle atmosphère dans cette ancienne ferme dépendant du château de Vaux-le-Pénil, où dominent les pierres et les poutres apparentes - dont une haute charpente en chêne dans la salle principale.Guide Michelin
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Isabelle et Fabrice vous souhaitent
la bienvenue sur leur site internet.